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Catering para Eventos: Menús, Cotización y Logística

Guía en PDF

Catering para Eventos: Menús, Cotización y Logística

Guía visual para diseñar menús, costear con método y ejecutar eventos sin improvisar

por AprendIA
  • 70 páginas
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Sobre este recurso

Guía didáctica visual que recorre todo el ciclo de un servicio de catering: la entrevista con el cliente, el diseño de menús equilibrados y el cálculo de porciones, el costeo con receta estándar y la cotización paso a paso, la producción y conservación segura de alimentos, la inocuidad, la logística de transporte y montaje, el servicio en el evento y el cierre con evaluación. Cada ficha combina diagramas, tablas, checklists y secuencias con textos breves para aplicar de inmediato en eventos sociales, corporativos e institucionales.

Qué incluye

  • Calcula porciones y gramajes por invitado con tablas de referencia según el tipo de evento y el formato de servicio.
  • Arma una cotización completa paso a paso: receta estándar, costo de materia prima con merma, costos indirectos y margen de ganancia.
  • Organiza la logística con checklist de carga, plano de montaje y cronograma del día del evento listos para usar.

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