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Gaseosas y Cervezas Artesanales: Formulación, Procesos y Embotellado Técnico — Edición México

Guía en PDF

Gaseosas y Cervezas Artesanales: Formulación, Procesos y Embotellado Técnico — Edición México

Guía visual de formulación, fermentación cervecera, carbonatación y embotellado técnico bajo normativa mexicana (NOM y NMX)

por AprendIA
  • 70 páginas
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Sobre este recurso

Manual técnico y didáctico paso a paso para dominar la elaboración de refrescos carbonatados, sodas botánicas y cervezas artesanales en México. Cubre desde el perfil del agua, formulación de jarabes y maceración de granos hasta el llenado contrapresión, aviso de funcionamiento ante COFEPRIS, etiquetado conforme a la NOM-051 y NOM-142, e impuestos (IEPS e IVA) ante el SAT.

Qué incluye

  • Control preciso de la carbonatación forzada y disolución de CO₂ mediante tablas de temperatura y presión para refrescos y cervezas.
  • Secuencias visuales paso a paso del bloque caliente y frío: maceración enzimática, cálculo de IBU, curvas de fermentación y dry hopping.
  • Protocolos estandarizados de sanitización CIP según la NOM-251-SSA1-2009, purga de oxígeno disuelto y llenado contrapresión para maximizar la vida útil.
  • Cumplimiento normativo y fiscal en México: aviso de funcionamiento ante COFEPRIS, sellos de advertencia NOM-051, etiquetado NOM-142 e impuestos (IEPS e IVA) ante el SAT.

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