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Helados Artesanales y Paletas para Vender: Edición México

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Helados Artesanales y Paletas para Vender: Edición México

De la cocina a tu propio negocio: recetas con sabores mexicanos, higiene según la NOM-251-SSA1-2009 y costeo en pesos

por AprendIA
  • 70 páginas
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Sobre este recurso

Una guía práctica para elaborar helados, nieves y paletas artesanales de calidad y convertirlos en un negocio rentable en México. Aprenderás a balancear mezclas, pasteurizar con seguridad y aplicar las buenas prácticas de higiene que exige la COFEPRIS. También crearás líneas con mamey, guanábana, tamarindo, cajeta y fruta de temporada, y calcularás el costo y el margen de cada paleta en pesos mexicanos.

Qué incluye

  • Recetas balanceadas de helados de crema, nieves y paletas de agua y de leche
  • Higiene y buenas prácticas alineadas con la COFEPRIS y la NOM-251-SSA1-2009
  • Sabores regionales: mamey, guanábana, tamarindo, jamaica y cajeta
  • Calendario de frutas de temporada en México y sustituciones según la acidez
  • Costeo por unidad y margen de ganancia con ejemplos en pesos mexicanos

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