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Manual Visual de Industrias Alimentarias

Guía en PDF

Manual Visual de Industrias Alimentarias

Procesos, conservación, envases e inocuidad explicados con diagramas, secuencias y fichas visuales

por AprendIA
  • 70 páginas
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Sobre este recurso

Guía didáctica visual que recorre la industria alimentaria de principio a fin: composición y alteración de los alimentos, microbiología e higiene, operaciones unitarias, métodos de conservación, procesamiento por líneas de producto, envases y etiquetado, y sistemas de calidad e inocuidad (BPM, POES y HACCP). Cada ficha combina diagramas de proceso, esquemas e infografías con textos breves y precisos, pensada para estudiar, enseñar y aplicar en planta.

Qué incluye

  • Los 7 principios del HACCP, las BPM y los POES explicados en fichas visuales con esquemas aplicables en planta.
  • Cálculos clave resueltos paso a paso con diagramas: balance de materia, rendimiento de proceso y valor F0 de esterilización.
  • 8 líneas de producto (lácteos, cárnicos, panificación, frutas y hortalizas, bebidas, hidrobiológicos, aceites y cultivos nativos) con su diagrama de flujo de proceso.

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