Guía en PDF

ISO 22000 y FSSC 22000 para Plantas de Alimentos

Guía visual para implementar un sistema de gestión de inocuidad alimentaria certificable, de los prerrequisitos al plan HACCP y la auditoría

por AprendIA

70 páginas

Precio en Estados Unidos

US$6.00

Esta edición está pensada para Perú.

Vendido y entregado por AprendIA. El pago, la entrega y el soporte los hace la marca en su tienda.

Sobre este recurso

Guía didáctica visual que explica paso a paso cómo diseñar, implementar y mantener un sistema de gestión de inocuidad alimentaria según ISO 22000:2018 y el esquema FSSC 22000. Recorre los fundamentos de la inocuidad, la estructura de la norma cláusula por cláusula, los programas de prerrequisitos, el análisis de peligros con PCC y PPRO, la verificación y la mejora, y cierra con los requisitos adicionales FSSC y una hoja de ruta hacia la certificación. Cada ficha combina diagramas, secuencias y ejemplos de planta con texto breve y directo.

Qué incluye

Diferencias con claridad PPR, PPRO y PCC y construyes un plan de control de peligros con límites críticos, monitoreo y acciones correctivas, con diagramas paso a paso.
Recorres ISO 22000:2018 cláusula por cláusula (contexto, liderazgo, planificación, apoyo, operación, evaluación y mejora) con el doble ciclo PHVA explicado en esquemas.
Conoces los requisitos adicionales de FSSC 22000 (cultura de inocuidad, alérgenos, defensa y fraude alimentario) y el proceso de certificación, con una hoja de ruta de implementación de 12 meses.

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