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Juguería y Smoothies: Carta y Rentabilidad — Edición México

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Juguería y Smoothies: Carta y Rentabilidad — Edición México

Diseña tu carta de jugos, licuados y smoothies, compra bien y vende con margen, conforme a la NOM-251 y la normativa mexicana

por AprendIA
  • 70 páginas
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Sobre este recurso

Guía práctica para abrir o mejorar tu juguería en México. Desde los clásicos del puesto de jugos del mercado hasta los smoothies de tendencia: formalización ante el SAT, el municipio y la autoridad sanitaria, compras en la central de abasto, calendario de frutas por región, costeo de recetas, higiene según la NOM-251-SSA1-2009 e información de alérgenos y azúcares conforme a la NOM-051.

Qué incluye

  • Diseña una carta que combine clásicos mexicanos como el jugo verde, el vampiro y los licuados con smoothies modernos
  • Conoce los trámites para abrir: RFC y régimen ante el SAT, licencia municipal, protección civil y aviso de funcionamiento sanitario
  • Compra fruta de temporada por región y aprovecha la central de abasto de tu ciudad para reducir la merma
  • Costea cada receta y fija precios con margen real
  • Aplica las prácticas de higiene de la NOM-251-SSA1-2009 en la preparación de jugos y licuados
  • Informa alérgenos y azúcar añadida en tu carta conforme a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010

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