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Pizzería: Masa, Horno y Costeo

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Pizzería: Masa, Horno y Costeo

Del amasado al horno y al precio justo: guía práctica para emprender tu pizzería en México

por AprendIA
  • 70 páginas
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Sobre este recurso

Una guía paso a paso para elaborar pizza de calidad y convertirla en un negocio rentable en México. Aprenderás a elegir harinas y quesos del mercado nacional, a controlar la fermentación y a dominar el horno de leña, gas o eléctrico. También verás cómo diseñar una carta con sabores mexicanos y cómo costear cada pizza en pesos. Incluye seguridad en instalaciones de gas L.P. según la NOM-004-SEDG-2004 y buenas prácticas de higiene conforme a la NOM-251-SSA1-2009.

Qué incluye

  • Elige harina para pan y quesos para fundir del mercado mexicano según tu tiempo de fermentación.
  • Domina masa, fermentación en frío y horneado en hornos de leña, gas o eléctricos.
  • Diseña una carta que combine clásicos con sabores mexicanos sin disparar tu inventario.
  • Calcula el costo de cada pizza en pesos y fija precios con margen real.
  • Opera con seguridad en gas L.P. e higiene alineada a la NOM-251-SSA1-2009 y al Distintivo H.

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