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Programa de Saneamiento en Planta: Limpieza, Desinfección y Control de Plagas

Guía en PDF

Programa de Saneamiento en Planta: Limpieza, Desinfección y Control de Plagas

Guía visual para diseñar, ejecutar y verificar el saneamiento en plantas de alimentos

por AprendIA
  • 70 páginas
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Sobre este recurso

Guía didáctica visual que recorre el programa de saneamiento de una planta de alimentos de principio a fin. Cubre fundamentos microbiológicos, redacción de POES, química de detergentes y desinfectantes, procedimientos manuales, de espuma, CIP y COP, manejo integrado de plagas, verificación con ATP e hisopados, y preparación para auditorías e inspecciones sanitarias.

Qué incluye

  • Incluye la estructura completa de un POES y un plan maestro de limpieza con frecuencias, registros y acciones correctivas, listos para adaptar a tu planta.
  • Explica con diagramas los 7 pasos de limpieza y desinfección, el círculo de Sinner, el cálculo de diluciones y los sistemas CIP y COP.
  • Enseña a montar un mapa de estaciones de control de plagas y a verificar resultados con bioluminiscencia ATP, hisopados y monitoreo ambiental por zonas.

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