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Programa de Saneamiento en Planta: Limpieza, Desinfección y Control de Plagas

Guía en PDF

Programa de Saneamiento en Planta: Limpieza, Desinfección y Control de Plagas

Guía práctica para cumplir la NOM-251-SSA1-2009 y los prerrequisitos del sistema HACCP en México

por AprendIA
  • 70 páginas
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Sobre este recurso

Manual aplicado para diseñar, documentar y verificar el programa de saneamiento de una planta de alimentos en México. Cubre los POES, la calidad del agua según la NOM-127-SSA1-2021, la limpieza y desinfección, el control de plagas y el manejo de residuos y descargas. Se alinea con las exigencias de COFEPRIS y SENASICA y con el Codex Alimentarius.

Qué incluye

  • Interpreta y aplica la NOM-251-SSA1-2009 en limpieza, desinfección y control de plagas.
  • Redacta POES con método, responsable, frecuencia y verificación listos para auditoría.
  • Controla el agua de proceso con los límites de la NOM-127-SSA1-2021.
  • Gestiona residuos y descargas conforme a la LGPGIR y a las NOM de SEMARNAT.
  • Fortalece los prerrequisitos del sistema HACCP y la preparación para las certificaciones de inocuidad.

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