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Vinos de Frutas Artesanales: Elaboración, Calidad y Comercialización en México

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Vinos de Frutas Artesanales: Elaboración, Calidad y Comercialización en México

Del mosto a la botella con frutas mexicanas, buenas prácticas de higiene y etiquetado conforme a la NOM

por AprendIA
  • 70 páginas
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Sobre este recurso

Guía práctica para elaborar vinos de frutas con calidad constante y venderlos con respaldo legal en México. Aprenderás a seleccionar y medir la fruta (°Brix, pH y acidez) y a controlar la fermentación, los trasiegos, la clarificación y el embotellado. Trabajarás con frutas locales como guayaba, tuna, xoconostle, zarzamora y mango. Incluye costeo por lote en pesos y los requisitos ante COFEPRIS y el SAT. También explica el etiquetado según la NOM-142-SSA1/SCFI-2014 y la NOM-199-SCFI-2017.

Qué incluye

  • Domina la fermentación con mediciones sencillas de °Brix, pH y temperatura.
  • Aprovecha frutas mexicanas como guayaba, tuna, xoconostle, zarzamora y mango.
  • Aplica buenas prácticas de higiene conforme a la NOM-251-SSA1-2009.
  • Calcula en pesos el costo real por botella y el rendimiento de cada lote.
  • Cumple el aviso de funcionamiento ante COFEPRIS, los marbetes del SAT y el etiquetado NOM-142.

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