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Reparación y Mantenimiento de Equipos de Cocina Comercial: Hornos Combinados, Freidoras y Lavavajillas (Edición México)

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Reparación y Mantenimiento de Equipos de Cocina Comercial: Hornos Combinados, Freidoras y Lavavajillas (Edición México)

Guía visual de diagnóstico, gas L.P. y electricidad 127/220 V bajo NOM-251 y NOM-001-SEDE

por AprendIA
  • 70 páginas
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Sobre este recurso

Manual visual para técnicos de servicio en México: diagnóstico y reparación de hornos combinados, freidoras y lavavajillas comerciales. Trabaja dentro de cocinas en operación con la NOM-251-SSA1-2009 que verifica COFEPRIS, sobre red de 127 V y 220/127 V trifásica conforme a la NOM-001-SEDE-2022, y con instalaciones de gas L.P. o natural revisadas por unidad de verificación acreditada ante la CRE. Cada página es una ficha ilustrada con el paso, la medición y la cifra: hecho para egresados de CECATI y CONALEP y para técnicos independientes que dan servicio a restaurantes, hoteles y cadenas.

Qué incluye

  • Diagnóstico por síntoma en hornos combinados, freidoras y lavavajillas, con la medición que confirma cada falla.
  • Electricidad de 127 V y 220/127 V trifásica según la NOM-001-SEDE-2022: cálculo de corriente, calibre de cable y protección.
  • Gas L.P. y gas natural: presiones de trabajo, cambio de inyectores y prueba de hermeticidad.
  • Intervención dentro de cocina en operación cumpliendo la NOM-251-SSA1-2009 y la verificación sanitaria estatal.
  • Agua, dureza y ablandadores con los límites de la NOM-127-SSA1-2021 para frenar el sarro en resistencias y boquillas.
  • Orden de servicio, garantía mínima de 60 días y CFDI: cómo cerrar el trabajo sin reclamos ante la Profeco.

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